叉烧汤面的做法

材料

骨汤500ml,拉面100g,叉烧肉(或其它熟肉)3片,油菜心2棵,盐1/2茶匙(3g)

做法

1、大火煮开小煮锅中的水,放入油菜心烫熟捞起。

2、之后下入拉面,煮滚后继续煮约4分钟至面条熟,将煮熟的拉面捞起置于大碗中。

3、将煮开的骨汤倒入面碗中,摆入叉烧肉片、烫熟的油菜心即可。

小诀窍

【基础骨汤的熬煮】

用料:猪棒骨1000g老姜5片

做法:

1、猪棒骨购买时请店家代为剁成大块,回家后用清水冲去表面血水和杂质。

2、将猪棒骨块放入汤锅中,加入足量的冷水(水量以没过棒骨块为准)。

3、大火烧开汤锅中的水,持续烧煮5分钟,使汤水一直保持沸腾,同时用汤勺撇去浮出的血沫。

4、猪棒骨块捞出用清水冲净表面杂质。汤锅中的水倒掉,洗净汤锅。

5、将猪棒骨块重新放入汤锅中,注入5L冷水,加入姜片,大火煮滚锅中的水,转小火保持汤面微沸,熬煮2小时即可。

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