夏令荷香鸡的做法

材料

净三黄鸡 1只,荷叶 1张,香菜 10g,大葱 1段,鲜姜 2片,盐 1茶匙(5g),胡椒粉 1/2茶匙(3g),醇香型白酒 1汤匙(15ml),芝麻香油 1茶匙(5ml),水淀粉 2汤匙(30ml),油 2茶匙(10ml

做法

将三黄鸡洗净,沥净水分,用盐1/2茶匙(3g)均匀的涂抹在鸡身内外,在鸡膛内加入大葱段、鲜姜片和醇香型白酒,再用竹签把开口处缝合,腌制15分钟,香菜切碎,待用。

荷叶放入沸水中烫去涩味,再在荷叶上涂上油,把腌好的鸡放在荷叶上包裹好,放入美的微波炉的“食神蒸霸”中,用中火蒸约15分钟至熟,取出,拔出竹签,滤出鸡汁,拣去大葱段和姜片待用。

将鸡斩成鸡块装盘拼成形。

另取一只锅放入鸡汁、大葱、姜片、芝麻香油和胡椒粉煮沸,调入水淀粉勾芡,淋在鸡上,撒上香菜碎即可。

小诀窍

选料必须用嫩鸡,鸡不可蒸的时间太长,蒸熟即可。

芡汁须稀薄,忌稠厚粘糊。

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