1、干山楂片、玫瑰茄用流动的水冲洗干净表面杂质，放入煮锅中，加入500ml水，以中火煮至汤汁剩下1/3，关火，滤出汤汁。

2、将滤出的汤汁重新倒回煮锅中，加入白砂糖和水淀粉，小火熬至黏稠制成芡汁。

3、绿豆芽去根须，洗净。芹菜洗净，切成洗丝。小黄瓜刷洗干净也切成细丝。

4、大火烧开煮锅中的水，分别放入绿豆芽和芹菜丝汆烫熟，捞出，用凉开水过凉，沥去多余的水分。

5、将绿豆芽、芹菜丝、黄瓜丝盛入盘中，淋入勾好的芡汁，拌匀即可。