心太软:巧克力夹心蛋糕的做法

材料

(以下材料是6个纸杯的份量),蛋糕:鸡蛋2个,低筋面粉18克,可可粉15ml,细砂糖25克(加入蛋白里),细砂糖15克(加入蛋黄里),色拉油15克,牛奶15克。,巧克力夹心:黑巧克力40克,黄油20克,淡奶油55ML。

做法

1、可可粉用少许热开水拌成可可酱。

2、蛋黄加入细砂糖,打匀。再加入牛奶、色拉油、可可酱拌匀。

3、筛入低粉,拌成均匀的蛋黄面糊。

4、蛋白分三次加入细砂糖,并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。

5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里,用橡皮刮刀快速翻拌均匀,再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里,继续用橡皮刮刀翻拌均匀。

6、把面糊装入纸杯,不要超过6成满。

7、烤箱170度预热10分钟,烘焙15分钟左右,至表面金黄即可出炉。

8、将淡奶油与黄油装入碗中,隔水加热直到沸腾后,加入黑巧克力,搅拌直到黑巧克力全部溶解,放进冰箱冷藏备用(放进冰箱可以让巧克力酱更快的凝固)

9、等蛋糕冷却,巧克力酱已凝固到非常浓稠,很难流动的状态,把巧克力酱装进裱花袋,用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部,挤入巧克力酱,挤到蛋糕表面微微鼓起即可。

小诀窍

有什么特别的注意事项?

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