踏踏实实的锅塌豆腐的做法

材料

主料:北豆腐450克,鸡蛋1个,配料:盐1茶匙,白糖1茶匙,蚝油1汤匙,鸡粉1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,香油1茶匙葱姜和干淀粉,红椒,葱末适量

做法

1、北豆腐切成骨牌块。

2、在切好的豆腐两面撒少许盐、胡椒粉腌制5分钟。

3、鸡蛋打散。

4、把豆腐块先沾一层干淀粉。

5、再裹匀蛋液。

6、放入已经烧热加了植物油的煎锅内。

7、煎至两面金黄盛出。

8、煎锅内再放少许油,爆香葱姜。

9、翻入建好的豆腐,加半碗水。

10、加入盐、白糖、蚝油、鸡粉,大火烧开,转中小火煮至锅内汤汁快干时,用少许水淀粉勾芡,再淋入香油,即可装盘,最后撒入红椒和葱末。

小诀窍

1、豆腐再托蛋液前一定要用干淀粉拍一遍,这样不容易脱糊。

2、最后的欠汁不要勾的过稠。

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