梅菜苦瓜的做法

材料

大苦瓜1条(200g),梅干菜50g,鲜榨胡萝卜汁3汤匙(45ml),冰糖20g,盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)

做法

苦瓜洗净,从中间纵向刨开,剜去籽,切成约5cm长的斜块;梅干菜洗净,用清水浸泡10分钟去咸味,切成段。

中火加热炒锅中的油,放苦瓜双面煎炒2分钟。

加入梅干菜、盐和冰糖略炒匀,调入鲜榨胡萝卜汁,加盖用小火炖30分钟,收浓汤汁即可。

小诀窍

因为要有较长时间的炖煮,苦瓜块可以切得大一些。

梅干菜各地皆有,口味略有不同,一般来说都比较咸,放盐时应该慎重。

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