1、毛豆剥去外壳，洗净沥干水分。红辣椒去蒂去籽，洗净切成细丝。

2、猪肉切成细丝，调入少许油，抓拌均匀。

3、将剩余的油倒入炒锅中，待烧至六成热时，放入毛豆翻炒，至毛豆变成青绿色，将红椒丝放入。随后加入绵白糖和盐煸炒几下，调入清水，再调入酱油。

4、待锅中的水开后，将肉丝放进去，翻炒几下，调入香油即可。

小诀窍

炒肉丝时用少许油抓拌，这样炒出的肉丝很嫩滑，也不会让汤汁变得黏稠。