1、将鱼片成菊花状，沾水淀粉和干淀粉

2、下锅炸，装盘

3、做汁：橙汁、西瓜汁、西柚汁、草莓汁、番茄汁、柠檬汁加蜂蜜熬半个小时

4、将汁勾少许芡，出锅浇在鱼上即可

小诀窍

1、鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难；

吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复；

鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。