1、先将白鲳洗净

2、盘底放两片姜，把鱼放入盘中，鱼身放两片姜

3、分别切葱段、红辣椒丝和葱丝，在鱼身散上葱段和红辣椒丝

4、均匀倒生抽和一小勺油在鱼身上

5、放入蒸锅蒸7分钟（大鱼7分钟，小鱼5-6分钟即可）

6、时间到了，起锅时把葱段夹走，然后均匀散上葱丝在鱼身上（这样比较有卖相）

7、烧滚油，淋在鱼身上

8、大功告成

小诀窍

姜不能放太多，会影响鱼的鲜味。如果不喜欢生葱（其实用油浇了也差不多熟了），可以在起锅一分钟前把葱段挑走，放上葱丝，蒸一分钟后再起锅，淋滚油。