1、90克牛奶微波炉叮个几秒，拿出来，加入20克可可粉，搅拌至融化，变成可可牛奶，再加如10克的百利甜酒，搅拌均匀，备用。

2、4个蛋黄打散，加入75克油拌匀，加入1的可可牛奶拌匀。加入过筛的低粉，翻拌，切勿划圈搅拌，以免面粉出筋。

3、4个蛋白，加50克糖，打至硬性发泡。

4、2的蛋黄糊加入3分之2的蛋白，搅拌均匀，同样翻拌。再倒入剩余的蛋白中，充分翻拌均匀。倒入6寸心形模具（剩余的我分几个小盒子装了）

5、145度烤50分钟。

6、蛋糕出炉倒扣，冷却后，横切3片。

7、每片涂上打发好的奶油。

8、顶部和侧面均洒上巧克力屑。

小诀窍

1、蛋白打发千万不要打过头，一定要打到硬性发泡，倒盆不洒的境界。

2、拌蛋黄糊面粉时，千万不能划圈搅拌，会使面粉出筋，一定要上下翻拌的方式来拌。

3、蛋黄糊和蛋白混拌时也是如此拌，不能划圈！

4、入烤箱时，要把模具大力震几下，震出气泡

5、蛋糕表皮上色加盖锡纸。

6、削巧克力屑时，如果觉得难屑，可以把巧克力从冰箱拿出来后，在常温下静置5分钟，会好屑很多。