1、春季时令菠菜洗净用开水焯过，去掉叶绿素（叶绿素影响人体对钙的吸收）；

2、炒锅内加油烧热，放入姜、葱爆香后，加清水烧开，然后加料酒、老抽；

3、将汤倒入砂锅内，然后加上青豆煮，青豆七分熟时放入菠菜和丸子小火炖；

4、最后放入粉丝，粉丝熟了加适量盐即可。

小诀窍

锅内丸子分三种：

第一种是用萝卜切丝和上面粉，加上生姜、盐、五香面拌成糊状，用手挤成圆型放入油锅炸成金黄色即可。

第二种为自做的新鲜鱼丸

第三种为超市买的现成的鱼丸。