1、青瓜洗净切条，西红柿开水烫皮后切片；肥牛片解冻（不要让其结成一团）；

2、锅内放清水，烧开后放挂面，倒入生抽；

3、挂面开始变软时加入一点植物油，放入西红柿，加糖和盐；

4、挂面已经变软时，放入肥牛片，倒入醋和鸡精；

5、肥牛变色后即可关火，把面条、配料、汤都盛于大碗内，放上青瓜，淋上香油，撒上葱花和剁椒，在肥牛上浇一勺涮肉的调料就更完美了。

小诀窍

1、肥牛片在放面汤之前不要冻成一团，放入汤内，变色即可，煮老会韧；

2、挂面放入水中时要尽量分开放，一把放进去，容易粘连。