莲藕焖肉的做法

材料

肋条肉,莲藕,姜片,大葱,小葱,干红辣椒,八角,冰糖,料酒,老抽,鸡精

做法

1、肋条肉洗净均匀切块,开水汆烫5分钟,捞出沥水待用。

2、莲藕去皮,切成小块,放置清水。大葱切段,小葱切碎,姜切片。

3、热油锅,下冰糖,小火炒糖浆,直至深褐色。

4、下葱段,姜片煸炒出香味,再倒入肋条肉煸炒,翻面,直至肉身均匀全部上色

5、下藕翻炒均匀,再下辣椒,八角炒匀。

6、依次加料酒,老抽翻炒均匀,最后加入开水,直至淹没肉身。

7、大火煮开,小火焖煮40分钟,再转中火收汁,加适量鸡精,出锅用小葱点缀即可。

小诀窍

1、红烧肉好看关键是炒糖色,好吃关键煮制的时间,时间太短是吃不到好味道的。

2、最后一定要加开水,这样才能使肉的口感更香嫩。

3、做藕菜一般不用铁器东西,比如铁刀,铁锅,但红烧的话就不用考虑那么多了,因为加了老抽,不黑也黑了。

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