萝卜丝饼的做法

材料

白萝卜 400g, 面粉 350g, 植物油 50g, 大油 100g, 盐 6g, 鸡精 6g, 绵白糖 10g, 香油 10ml, 方火腿 25g, 胡椒粉 3g, 葱碎 25g

做法

1、将白萝卜清洗干净,擦成细丝,放到沸水中汆烫一下,之后过凉水,等萝卜丝完全凉透后,裹在纱布中,用力拧攥,拧干后加入葱丁和方火腿小丁,搅拌均匀,再加入盐、绵白糖、鸡精、香油、胡椒粉、大油50g,拌匀后放入冰箱冷藏室,备用。

2、将250g面粉与50g大油混合,加入冷水125g,揉和10分钟,揉的时候一定要用力,感觉面团滋润(光滑、无疙瘩)了,用保鲜膜裹好,放在一边醒15分钟。

3、再取100g面粉,加入植物油50g,搅拌均匀制成面糊,备用。

4、将醒好的大油面团,用擀面杖擀开,变成3毫米厚的样子,再将植物油面均匀地涂抹在大油面片上,由下向上卷好,切成均匀的面坯子。

5、将面坯子用手按压后擀成面皮,馅料包入其中,锅中放少量油,煎至两面金黄即可。

小诀窍

有什么特别的注意事项?

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