派皮制作过程：

1、黄油室温软化后，加入糖份搅打均匀；

2、加入蛋液搅打均匀；

3、加入过筛的面粉，翻拌均匀；

4、将面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏30分钟；

5、将冷藏后的面团擀成3mm厚的薄片；

6、将面皮移到派模上，用擀面杖擀去多余的面皮；

7、将面皮放入冰箱冷藏15分钟；

8、松弛后的面团用叉子叉上小孔，放上一张烘焙纸，然后倒入红豆，防止塔皮在烤焙时膨胀；

9、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟，然后把豆子取出来，再烤10分钟。

馅料制作过程：

1、奶酪加糖隔热水搅打至顺滑无颗粒状；

2、加入鸡蛋搅打均匀；

3、加入淡奶油，牛奶搅打均匀；

4、加入柠檬汁搅匀；

5、筛入低粉拌匀；

6、将用朗姆酒泡发的蔓越莓沥干水分，加入拌匀；

7、将馅料倒入事先烤好的派皮中，9分满，放入预热好的烤箱170度下层烤35分钟，待乳酪馅凝固即可。