蛋挞美人咖啡的做法

材料

鸡蛋1-2枚(只需要蛋黄,如果喜欢厚重的口感,蛋黄可加到3枚,不过,并非是越多越好,太多了品尝起来就容易产生腻味。),雀巢醇咖啡一小包,糖浆2汤匙,炼乳少许(根据个人口味,炼乳是可放可不放的。)

做法

先准备好打蛋的盆,切记这个盆必须是无水无油的,这点很重要,关系到蛋黄是否能打发起来。

第二步是把蛋白和蛋黄分离,蛋白也不会浪费,可做脸部美容或者是紫菜汤和点心。最好在打蛋器准备好后再做分离,因为蛋黄接触空气久了以后表面会被氧化变硬,就不好打发了。

第三步是用最慢的速度把蛋黄打到起泡,就是半发状态,此后才能把1.5汤匙的糖浆倒入半发的蛋液中继续搅打,这时可以用高速搅打蛋黄,直到蛋液呈全发状态,也就是直接看上去蛋液颜色已经变浅,搅打蛋液时产生的纹路清晰且不容易消失就行了。

第四步是把蛋液倒入准备转咖啡饮品的杯子里。不用什么技巧,就是顺序倒入,不用搅拌。杯子必须留1.5-2分空余,如果蛋液全占满杯子的空间,咖啡可就没地方呆了哦!倒完足够份量的蛋液后,放到一边静置待用。

第五步当然是煮咖啡啦,咖啡不用特别多照片上这款咖啡按照份量我只用了70G左右的咖啡。最重要一点是要保证咖啡是滚开的,就是说要非常热的咖啡才行。

第六步用勺子,要比我们平时喝汤用的调羹容量大一些才行,这样才能有足够的热咖啡作用到蛋液中,美味才能产生。倒咖啡的时候在杯子中间倒入,这能使整个蛋液面都铺满热咖啡,在个过程,咖啡会慢慢沉入蛋液底下,蛋液会上浮,这时候要控制好速度,不要一下子把咖啡倒完下去,否则很容易造成蛋液的浪费。

继续加入热咖啡,(咖啡的份量没有限定,根据个人口味可放多放少,但必须是浓咖啡。)直到蛋液微微冒出杯沿即可。

其实在制作的过程中,热咖啡渗入蛋液中会形成花纹,也是个很养眼的事情,看着咖啡慢慢流下,心情会变得很好。做好后的蛋挞咖啡是分三层的,很漂亮!

不搅拌前喝一喝,怎么样?很熟悉的味道吧。搅拌后再喝,嗯?是不是感觉更熟悉啦?呵呵~没错,有咖啡蛋挞的味道!

小诀窍

打蛋的盆必须无水无油。

打蛋是要顺一个方向,不能来回打。

蛋液半发时才能加入糖浆。

一定是要非常热的浓咖啡。

(创建于2013-03-08)

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