1、鸡蛋打入碗中，用筷子打散。

2、蛋液中加入60克清水搅匀，再放入盐和面粉搅拌成无颗粒的面糊。

3、平底锅烧热，放入少许的油，把鸡蛋面糊倒入锅内，

转动锅子是面糊铺满锅底，小火煎至两面金黄。

4、把黄瓜、火腿肠、红椒切成等长的段，香菜洗净去根。

5、煎好的蛋饼放到案板上，把羊角酥模具放到蛋饼上，

用手掌按压模具中心及四周，取下模具，蛋饼被分成均匀的16等份。

6、取一份小蛋饼，放入黄瓜、红椒、火腿肠和一根香菜，卷起来成羊角卷，用牙签固定蛋饼末端。

7、最后把沙拉酱、番茄酱、青芥末酱挤到蛋皮卷上即可。

小诀窍

1、鸡蛋面糊蛋不能太稠，否则不容易摊的均匀。

2、蛋饼一定要小火煎制。

3、蛋饼要晾凉了以后再卷蔬菜。