1、将兔肉切成块泡冷水中去血水。1个小时后捞出，在锅中用冷水汆烫。捞出冲冷水（去杂质），淋干备用。

2、土豆切块，松蘑泡发后去根，从中间劈开冲洗干净。

3、锅中入底油，炒葱段、姜片和大料。出香后倒入兔肉翻炒至变色。加入料酒、酱油、糖少许，加入土豆，添汤炖煮约50分钟。

4、炖到30分钟时加盐调味，出锅前加入蒜末即可。

小诀窍

1、出锅前５分钟要大火，可以使汤更浓。配上一碗红豆米饭，哇……香！

2、如果买不到松蘑用鲜香菇代替，如果没有兔肉用三黄鸡也很美味。