1、香蕉剥去外皮，再切成3cm长的圆段。

2、鸡蛋磕入碗中打成蛋液。

3、将香蕉段蘸上一层干淀粉，再裹上一层鸡蛋液，接着再蘸满杏仁碎粒。

4、中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将香蕉段放入，中火慢慢炸制成金黄色，然后取出沥干油分。

5、锅中留底油，将白砂糖放入小火慢慢搅炒，至融化变色呈焦糖色，最后淋在香蕉杏仁上即可。

小诀窍

还可根据各人口味，选用其他适宜的水果来制作此菜。