1、将铁锅洗净擦干，倒入芝麻油1汤匙大火烧热，煸香姜末后先炒香菇，调入加饭酒、白砂糖、少许盐和少许清水，煮两分钟，取出香菇。

2、重新将锅擦净，倒入芝麻油另1汤匙，用猛火炒小青菜，待菜将熟时撒上盐，掺入香菇。

3、将青菜装盘时一棵棵整齐码放，和香菇一起摆出好看的形状。

小诀窍

1、香菇单独烹制，味道不会被青菜渗出的水分冲淡。

2、炒青菜要猛火快炒，最后再放盐，青菜就能保持脆和绿。