1、将奇异果去皮，切成小片，摆放于盘中。

2、鸡胸肉切成细丝，放入半茶匙盐、鸡蛋清、淀粉及少许色拉油，用手抓匀，腌制10分钟。

3、锅中放少许油，五成热放入花生，炒至皮色变深。晾凉后去皮，压碎。

4、锅中放适量油，烧至三成热，放入腌制好的鸡丝，用筷子划开，炒至鸡丝变色后，放入第三步做好的花生碎。炒匀，淋少许香油，盛入摆放奇异果的盘中即可。

小诀窍

鸡丝腌制时加少许油，过油时不易粘锅。