1.将鸡翅洗净，沿关节处切成段。加料酒、盐、白胡椒、葱白和姜拌匀，腌20分钟。将虾去泥肠，洗净，拍干水。

2.青笋洗净，切成5厘米长的粗条，加一捏盐腌10分钟，冲水，挤去水。芹菜洗净，切成5厘米长的条。

3.炒锅置中火上预热。倒入菜油，加入干辣椒炒1分钟至辣香味出来，铲出辣椒备用。

4.待油再热至六成时，放入鸡翅，炒5分钟。加鸡汤，焖5分钟。继续炒5分钟至锅底油变明亮。将鸡翅铲至锅边，加虾，炒3分钟。将白糖放入锅中的油里融化后再炒匀，约2分钟。加花椒、干辣椒，炒5分钟。加酱油、青笋和芹菜，炒3分钟。下芝麻油炒匀铲出装盘，即好。