1.鸡腿洗净，去骨(不去也行，随你喜欢)，用基本调料酱油、糖、盐腌25分钟，然后再加生粉、水和油适量腌5分钟。

2.芋头去皮切块，放入热油炸至金黄，放入煲内备用。

3.快火下油起锅，爆香干红葱头、姜片，再加鸡片炒至7成熟(外表变成金黄)，放入煲内，加水至盖过材料3/4左右. 煮开后改中火炖15分钟左右。

4.最后加少许盐调味，加入椰汁、九层塔搅匀煮开，再加少许糖调味即成。