1.大虾去壳去肠；干番茄切碎。用削皮器削下莱姆皮或将莱姆皮擦碎；挤出莱姆汁，待用。

2.橄榄油放入厚底大煎锅加热。放入明虾拌炒，用中高火烧煮1—2分钟。

3.加入干番茄和甜椒酱，不时搅拌。再烧3—4分钟至虾肉呈不透明。

4.把莱姆皮和汁放入锅里，加胡椒调味。锅离火，置于一旁。

5.制作沙拉酱：用另外一个莱姆挤出两茶匙汁，同橄榄油、酱油及糖调和。

6.芝麻菜叶洗净；酪梨去皮切片。把芝麻菜叶和酪梨排放在4个盘子里，舀上沙拉酱。

7.把明虾和锅里的酱汁一起浇在沙拉上，立即上桌。