1.烤箱预热至220℃。面粉、发粉筛撒入碗中。加入黄油50克，用手指捏黄油，与面粉掺和。再加酸奶油5汤匙，混和成软面团。

2.案板上洒上面粉，将面团擀成直径约28厘米的饼壳，放入直径25厘米的浅烤盘中。剪去饼边多余部分，饼壳底部刺些小洞，垫上铝箔纸，纸上放烤饼壳用的豆子，不加馅料先烤10分钟。

3.洋葱对切，去皮切丝。百里香洗净沥干，摘下叶子剁碎。大煎锅中注入橄榄油，放入洋葱和百里香，中火煎至洋葱软并呈金黄色。

4.另用一个煎锅，将剩下的黄油加热融化。蘑菇洗净对切，煎至略黄，倒入剩下的酸奶油拌匀保温。

5.烤饼盘上的铝箔纸和豆子拿掉，重新放入烤箱烤数分钟，将饼烤至金黄色。

6.细香葱洗净沥干，剪碎。乳酪捏碎，放入洋葱中拌匀，加热一分钟。加盐、黑胡椒调味。乳酪洋葱料用匙舀到饼壳上，再舀上蘑菇。撒上细香葱、胡椒上桌。