1.肘子一只、春笋或冬笋一只、腌肉（或者超市的金华火腿）一块、姜三两片、黄酒两汤匙. 腌肉先用水泡一两个小时 附腌肉的做法：将连皮带肉的猪肉一块，用炒至焦黄的食盐遍体抹一周，密封在冰箱里冷藏一周，拿出来晒一天即可。

2.水煮开，放腌肉、肘子，水要没过肉；

3.中火煮开，撇去浮末；

4.佐以黄酒、姜片，转小火；

5.再煮开，入春笋，一个小时后食用；

小诀窍

勿加盐和味精等调料。