1.在小碗中，加肉末、雪梨酒和3克玉米淀粉调匀，备用。

2.在另一个小碗中，倒入豆豉泥、辣酱、辣椒面、酱油、蒜和姜末调匀，备用。

3.大煎锅中火加热，如果肉太瘦，可以加一汤匙油。将肉炒至均匀呈褐色，加调好的豆豉、豆腐和豌豆炒匀；加鸡汤再烧开。最后用玉米淀粉勾芡烹至汤浓即可出锅。