川北凉粉的做法

材料

豌豆粉100克,青葱2棵,辣椒油5克,盐3克,酱油3克,香醋3克,味精3克

做法

1.平底锅盛水烧开,将碗豆粉均匀撒在开水中,边撒边搅,直到汤变得浓稠为止;注意汤越浓凉粉将越老,越稀凉粉将越嫩。请依个人爱好掌握。

2.在锅中再煮1分钟即可出锅,将整个锅放在凉水中冷却,待凝固后,可以取出将凉粉完全浸泡于冷水中。

3.将青葱、辣椒油、盐、酱油、香醋、味精拌好于碟中。

4.待完全冷却后,即可取出切为小方块,分倒入碗中,淋上自己喜欢的调料即成。

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