1.粉丝泡软后放入滚水中烫至6-7分熟，再起锅将黏滑液洗净后，略微剪一下，再沥干水份放凉备用 2.红辣椒切末备用 3.锅中烧热1大匙油，先放入绞肉炒至松散，再放入蒜末、姜末和辣豆瓣酱拌炒均匀后，加入红辣椒末、半杯水、盐、糖、胡椒粉、酱油和麻油稍微炒匀 4.接着熄火放入粉丝拌炒均匀，再开火撒上葱末和红油拌匀即可完成 厨师叮咛： *好的粉丝会呈现略微灰白的颜色 *粉丝和酱料在拌炒时，若未熄火则不容易拌匀 *若味道太辣，加入2滴醋可缓和辣度