1、乳鸽取胸脯和腿上的肉切粒上浆。芹菜、红椒、葱分别切粒。干小麦放清水中泡两个小时，上笼大火蒸半个小时左右至熟，取出再飞水。

2、锅放油烧至100℃左右，放入乳鸽肉小火滑油2分钟捞出沥油。

3、锅留底油，烧至五成热，放芹菜粒、葱粒、红椒粒、小麦大火炒香，放入乳鸽肉、胡椒粉同炒几下，放盐、味精调味，勾薄芡出锅撒上松仁即可。

小诀窍

特点

乳鸽细嫩，小麦软糯。