1、将材料洗净，鲜鱿鱼切剁成蓉，虾入开水锅烫熟剥壳去泥肠备用。

2、锅置于旺火上，加油烧至四成热，爆香葱花，烹入料酒，加鲜汤、精盐、味精、酱油烧沸，加入原料(除生菜外)微烧，下水淀粉勾芡收汁。

3、生菜剥开叶片，修剪成小碗状，将做好的海鲜用汤匙盛入生菜碗，装盘即可。

贴士

海鲜氽烫时应注意掌握火候，要保持鲜嫩。

鱿鱼脂肪含量极低，可避免肥胖和心血管疾病的发生，维生素B12也很丰富，可以巩固人体组织细胞正常代谢及合成，也富含烟碱酸，维持皮肤、神经、生殖系统的正常运作。