沙锅王鱼头的做法

材料

特大鲢鱼头1只(约3000g),生姜、泉水、精盐、味精、绍酒、豆油、熟猪油、香菜各适量

做法

1、鱼头去鳃,去鳞,洗净备用。

2、炒锅上火,倒入豆油、熟猪油,放入鱼头、生姜、绍酒略煸,倒入泉水,再上大火烧沸,撇去浮沫,倒人沙锅中,烧至汤色浓白;

3、移小火炖制约4小时,放精盐、味精调味,放上香菜即可。

小诀窍

姜味要重。火工要到位,汤白如奶,口感醇厚。

(2.8分4位)

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