1、将羊肉末内加入蛋清，葱、姜末、绍酒、甜面酱、白糖、胡椒粉、五香粉，芝麻油、羊肉汤50克、精盐、昧精各1克搅拌上劲。全部配料均切成丝。

2、将配料丝拌匀铺在盘内，羊肉馅制成略大的丸子放在配料丝上滚匀，放在另一盘内。

3、滚匀配料的肉丸放入蒸锅内蒸熟取出。

4、炒锅内加羊肉汤，精盐烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋上三合油，浇在绣球羊肉上即成。

小诀窍

特点

色彩斑斓，形似绣球，鲜嫩滑润，柔软爽口。

操作提示

肉丸要大小一致，配料丝要滚匀，旺火蒸熟即可时间不宜过长。