蟹烧海参的做法

材料

水发海参450克,蟹肉、蟹黄100克,熟笋40克,水发香菇25克,酱油、绍酒各20克,醋10克,白糖、精盐各3克,葱姜末各10克,白胡椒粉1克,鸡汤200克,湿淀粉10克,猪油90克。

做法

1、将海参抹刀切成条片。熟笋、水发香菇切片。海参下入水锅内煮开捞出。

2、炒锅内加猪油25克烧热,下入葱姜末各5克、蟹黄、绍酒炒出香味装盘。锅内另加油50克,放入葱、姜末、水发香菇片、笋片略炒,下入蟹肉、绍酒、鸡汤烧开。

3、下入焯好的海参,加酱油、醋、白糖、精盐烧至入味,用湿淀粉勾芡,淋热猪油15克,装盘、撤上胡椒粉,倒上蟹黄即成。

小诀窍

特点

软糯醇香,鲜美无比,别具风味。

操作提示

海参洗净碱味,小火烧透。

(5.0分2位)

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