1、将猪肝切成片。冬笋切成片。

2、猪肝用蛋清拌匀，再放入笋片、干淀粉拌匀。

3、将肝片、笋片下入八成热油中，炸至断生，沥去油。

4、烹入用余下酱油、绍酒、白糖、精盐、胡椒粉对成的汁，撒上蒜米、葱珠，淋入芝麻油翻匀即成。

小诀窍

特点：

外润内嫩，口味鲜美。

操作提示

猪肝片要用淀粉抓匀。下油后快速拨散。烹汁后快速出锅。