1、将猪蹄刮洗干净，斩成块。

2、猪蹄块下入沸水锅中焯透捞出。

3、沙锅用竹箅垫底，放入八角、肉桂、猪蹄。

4、放入葱，姜、绍酒、酱油、白糖，加入清水蒸3小时左右，至肉烂汤浓时，加味精，淋入芝麻油，装碗即成。

小诀窍

特点

油润光亮，味浓香醇，软烂可口。

操作提示

一定要刮净猪蹄皮上的油泥，以免有异味。