1、冬笋切片，海参抹刀切块，葱、姜切末。

2、海参块下入沸水锅内焯透捞出。

3、炒锅内加猪油烧热，下入葱、姜末炝香，下入香菇、海参、绍酒、白糖、猪骨汤和精盐烧开。

4、下入笋片，虾籽焖约15分钟，用湿淀粉勾芡，装盘，撒上火腿末，胡椒粉、芝麻油即成。

小诀窍

特点

质地软嫩，滑润香醇，鲜美可口。

操作提示

海参要洗净泥沙，小火焖制入味。