青蒜烧晶鱼的做法

材料

晶鱼2条、青蒜200克、料酒15克,酱油10克、精盐3克、味精2克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克、醋2克,汤50克,油700克,白糖5克。

做法

1、将晶鱼治净,在鱼身两面斜剞一字刀。用料酒10克、精盐2克,腌渍入昧。青蒜切成段。

2、锅内放油烧至七成热,下入晶鱼炸呈金黄色至熟透捞出,沥去油。

3、锅内留油25克,下入青蒜煸炒。

4、下入炸好的晶鱼,烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁,大翻两次,出锅装盘即成。

小诀窍

特点

鱼肉鲜嫩,青蒜爽脆,咸鲜适口。

操作提示

晶鱼要用大火炸熟。青蒜用大火速炒。

(4.8分6位)

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