1、将蜗牛肉加入姜、葱、菜汁、胡椒、精盐、味精、料酒，用中火烧制入味待用。

2、蒜、葱、香菜切末，与胡椒、黄油、料酒、精盐、味精制成沙司。

3、把蜗牛肉分别塞进蜗牛壳内，并用沙司封住壳口，置于�盘，放入烤炉，�至香味突出，取出装盘即可。

小诀窍

制作关键

烤制蜗牛时，火候要掌握好，宜为中火，出炉前改为小火。