鱼子酱蒸山水蛋的做法

材料

俄罗斯鱼子酱、法国鹅肝各50克,鸡蛋、鸭蛋各10只,盐、鸡粉、橄榄油、牛奶、清汤各适量

做法

1、将鹅肝用鲜牛奶浸泡掉血水,切成粒,用橄榄油略煎。

2、鱼子酱用啤酒洗去腥味。

3、鸭蛋开小口,倒出蛋液,在壳上画上图案。

4、将鸡蛋液加清汤、煎好的鹅肝、一半鱼子酱及盐、鸡粉等调匀,装入鸭蛋壳内蒸熟,其上点缀另一半鱼子酱即成。

小诀窍

特点

口感咸鲜,造型美观。

钱以斌 (上海)

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