1．将鲫鱼去鳞、内脏、腮，打上柳叶刀，用盐、味精、葱、姜、料酒味口。

2．炒锅坐油烧至七八成热，将鲫鱼下锅炸成金黄色，捞出。

3．锅内打底油，下入葱、姜、香叶、桂皮、八角炒出香味，加入盐、味精、酱油、糖、陈醋烧开，打去浮沫，下入大葱垫底，再加入炸好的鲫鱼，用小火(火靠)熟出锅即可。

4．出锅的时候在鲫鱼的上面淋上红油。

提示

肉嫩骨酥，酸甜可口，葱香十足。