1、红腰豆放入沸水中烫。

2、然后捞出放在冷水中冷却后沥干。

3、锅内入油烧至四成热后，放入小虾仁过油至熟。

4、再放入红腰豆略过油，然后一起盛出沥油。

5、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，再放入米饭。

6、加入过油的小虾仁、红腰豆、盐、味精、胡椒粉，旺火把米饭炒香。

7、撒上葱花装盘即可。

POINT

红腰豆过油时间不宜长，否则颜色发黑。