1、猪肚用盐揉搓，去除黏液，用清水冲净。

2、放入滚水汆烫，捞出，待凉，刮去黄色硬皮。

3、切片备用。

4、酸菜洗净，切片；胡萝卜去皮，洗净，切丝；葱洗净，切段。

5、锅中倒入3杯水煮开，放入猪肚、葱及A料煮开。

6、加入酸菜、胡萝卜煮至熟，再加入B料调匀即可。

小窍门

猪肚怎么煮才没有异味且白晰柔软？

买回来的猪肚，先用盐将内外都搓洗后再洗净，就可以将内壁都清晰得很干净，不会有异味，如果用面粉和色拉油再搓洗一遍，煮出来的猪肚就能更白晰柔软。