波特土司的做法

材料

高粉235克,牛奶97克,奶粉15克,细砂糖20克,盐4.5克,干酵母5克,汤种78克,黄油20克

做法

1.汤种做法:250****+高粉50g放入盆中,打蛋器搅拌均匀,放火上加热至65度呈糊状离火,盖上保险膜,待其自然冷却即可。

2.材料全部混合攪拌至完成階段。

3.基本發酵90分鐘

4.分割滾圓225g*2個,整型桿捲第一次

5.鬆弛10-15分鐘,桿捲第二次

6.入模,最後發酵約60分鐘至模子的9分滿,入爐180°C , 烘烤30分鐘。

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