竹荪芦笋烧鲍片的做法

材料

竹荪100克,芦笋100克,鲍片100克,姜丝、胡萝卜丝各少许。调料精盐1小匙,蘑菇精1/2小匙,白糖1/3小匙,胡椒粉少许,顶汤1杯,水淀粉、色拉油各适量。

做法

1、将竹荪用温水泡透,沥干水分切段;芦笋去根、老皮,洗净待用。

2、炒锅入色拉油烧热,加顶汤、竹荪、鲍片、芦笋、精盐、白糖、胡椒粉慢火煨至入味。

3、将原料捞出,把芦笋穿入竹荪内与鲍片置于盘中。顶汤过滤,水淀粉勾米汤芡,浇在原料上即可。

材料替换

原料可以用鱼肚替换替换鲍片,称芦笋烧鱼肚。

口味变化

凋味料中去掉胡椒粉,增加鸡精,蚝油、生抽,称为蚝油竹荪烧鲍片。

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