1、白菜洗净去叶，抹刀切成片，下沸水焯烫透，捞出投凉，沥净水分，水发香菇择洗净，剪去蒂，抹刀切片，焯水烫透，捞出备用。

2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜，炝锅，烹绍酒、醋，下入白菜片，香菇煸炒片刻，加酱油、精盐、味精、翻炒均匀，撒胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

材料替换

原料可以用水发木耳替换水发香菇，称木耳白菜片。

口味变化

调味料中增加大海米、蘑菇精，称海米炒蘑菇白菜。