火烩牛蹄筋的做法

材料

主料:牛蹄筋400克 配料:熟牛肉75克,冬笋30克 调料:牛肉汤500克,料酒15克,葱段25克,精盐3克,白糖8克,味精2克,姜汁10克,豆油50克,淀粉10克,香油10克

做法

1、将冬笋切成片。熟牛肉切成片。牛蹄筋切成4厘米长的段。

2、将勺内加水烧开,下入牛蹄筋焯透捞出。

3、勺内加豆油烧热,下入葱段、冬笋片煸炒,下入牛蹄筋,加料酒、精盐、白糖、姜汁、牛肉汤烧开。

4、下入牛肉片略烧。

5、加入味精,用淀粉勾芡,淋入香油出勺装碗即成。

小诀窍

特点

蹄筋柔软而有韧性,与牛肉同烧滋味香浓,鲜而不腻。

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