1、将牛肉剔去筋膜，切成5厘米长、2厘米宽的薄片。青椒切片。

2、牛肉片用蛋清、绍酒7.5克、白糖、酱油15克、味精2克、淀粉30克抓匀入味上浆。

3、勺内加花生油烧四成热，下入牛肉片滑散滑透倒入漏勺。

4、勺内留油40克，放入姜、蒜末炒香，加入绍酒、牛骨汤、沙茶酱、酱油、味精、青椒片炒熟，加淀粉勾芡，下入牛肉片翻炒挂匀出勺装盘，淋入芝麻油即成。

小诀窍

特点

色泽金红缀绿，牛肉滑嫩香醇。