1、将火龙果洗净，用刀从中片开，然后用挖球器将火龙果肉挖出来备用。

2、将对虾仁洗净，用毛巾吸干水分，然后放入盐、味精、淀粉、蛋清码味上浆，放入沸水中小火滑1分钟，取出后用凉水冲凉。

3、将火龙果壳洗净，放入用40克沙律酱拌好的虾仁和火龙果肉，将剩余的10克沙律酱放入裱花袋中再在虾仁和火龙果的表面挤上花纹即可。

小诀窍

特点

虾仁细嫩脆爽，火龙果香甜可口，二者配合清新自然。