1、鳜鱼洗净，取净肉片成片，调好口味。
2、菊花瓣和发好的鱼翅用鱼片包起，卷成卷，上笼蒸3分钟备用。
3、用清汤、黄瓜汁做成羹，分装入盛器中，放入鱼卷即成。
创新说明
此菜加入菊花作原料，辅以黄瓜汁调色，提高了成菜的品位。
小诀窍
特点
滋味咸鲜，清香可口。
姜岩 (天津)
翡翠菊花宝翅卷的做法
材料
鳜鱼1条，水发鱼翅100克，清汤1000克，菊花1朵，黄瓜汁适量
做法
相关
翡翠菊花宝翅卷,菊花,翡翠,卷,
1、鳜鱼洗净，取净肉片成片，调好口味。
2、菊花瓣和发好的鱼翅用鱼片包起，卷成卷，上笼蒸3分钟备用。
3、用清汤、黄瓜汁做成羹，分装入盛器中，放入鱼卷即成。
创新说明
此菜加入菊花作原料，辅以黄瓜汁调色，提高了成菜的品位。
特点
滋味咸鲜，清香可口。
姜岩 (天津)
